ANGSIOE KAKI AYAM

Bahan :

• 1 Kg    kaki ayam, goreng hingga kering, sisihkan.

Bumbu A. :

• 5 btr     bawang putih, memarkan
• 4 bh     bunga pekak/bunga lawang
• 1 sdm   saos tiram
• 2 sdm   kecap asin
• 2 sdm   kecap mushroom
• 2 sdm   ang cioe (optional)
• 3 sdm   gula pasir
• 1 sdm   garam
• ½ sdt    vetsin
• ½ sdt    lada
• 1,5 lt    air
• 2 sdm   angkak merah

Bumbu B.:

• 1 sdm   bawang putih cincang
• 2 bh     cabe merah besar , iris kasar
• 3 sdm   tausi (salted black bean)
• 2 sdm   minyak wijen
• 2 sdm   tepung sagu, cairkan untuk pengental.

Cara membuat:
A.

• panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih sampai harum.
• Tuang ang cioe, lalu beri air secukupnya dan masukkan semua sisa bumbu A, aduk rata dan biarkan mendidih.
• Masukkan kaki ayam goreng dan masak hingga empuk dan airnya menyusut. (boleh menggunakan presto untuk menghemat waktu).

B.

• tumis bawang putih cincang sampai harum, lalu masukkan tausi dan cabe merah, aduk rata.
• tuang kaki ayam yg sudah empuk tadi, lalu tuang air sagu, aduk rata.
• beri minyak wijen, aduk, angkat.