Resep Cara Bikang

Bahan:

• 350 g tepung beras yang bagus mutunya
• 2 sdm tepung terigu
• 900 ml santan dari 11/2 butir kelapa parut
• 125 g gula pasir
• ½ sdt garam pewarna kue sesuai selera
• 1 sdm minyak sayur untuk olesan
• 50 ml areh/santan kental rebus

Cara membuat:

• Ambil 200 ml santan, campur dengan 2 sdm tepung beras hingga larut.
• Masak di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga mendidih. Angkat.
• Tuangkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan gula, garam, tepung terigu dan sisa tepung beras.
• Aduk-aduk hingga rata sambil tuangi setengah bagian santan yang tersisa hingga menjadi adonan yang licin.
• Pukul-pukul adonan dengan telapak tangan selama sekitar 30 menit hingga adonan mulur dan ringan.
• Tuangi sisa santan, aduk hingga rata.
• Istirahatkan adonan selama 1 jam. Ambil sedikit adonan, beri pewarna sesuai selera.
• Panaskan cetakan cara bikang di atas api sedang. Olesi sedikit minyak.
• Tuangkan adonan ke dalam lubang cetakan hingga hampir penuh.
• Tetesi sedikit adonan berwarna. Masak hingga matang. Tetsi permukaannya dengan sedikit areh.
• Angkat kue dengan mencungkil bagian bawahnya hingga kue merekah. Angkat.
• Sajikan hangat.

Untuk 20 buah