Resep Carabikang Moka

Bahan Biang:

• 2 sendok makan tepung beras
• 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa parut

Bahan:

• 360 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 150 gram gula pasir
• 3/4 sendok teh garam
• 700 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 1/2 sendok teh pasta moka

Bahan Olesan:

• 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa, dididihkan

Cara membuat:

• Bahan biang, masak tepung beras dan santan sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat.
• Panas-panas tuang ke dalam campuran tepung beras, tepung terigu, gula, dan garam. Aduk rata dengan sendok kayu.
• Setelah hangat, tuangi santan sedikit-sedikit sambil dikocok dengan 20 menit. Tambahkan pasta moka. Aduk rata.
• Panaskan cetakan carabikang sambil diisi kelapa parut sampai kelapa kecokelatan. Buang kelapanya.
• Tuang adonan setinggi 3/4 cetakan. Panggang sampai berlubang-lubang dan matang.
• Cungkil bagian bawah dan tengah adonan. Tahan sampai merekah. Angkat.
• Oles permukaan kue dan bagian bawah kue dengan bahan olesan