RESEP SOTO AYAM

Bahan masakan:

• 1 ekor Ayam ukuran sedang, bersihkan potong jadi 2 bagian
• 2000 ml air

Bahan Pelengkap:

• 200 gram Kol, iris tipis memanjang
• 200 gram tauge, bersihkan siram air panas
• 50 gram soun, rendam air panas
• 3 butir telur, rebus
• 2 buah tomat merah, iris
• bawang goreng, untuk tabur

Bumbu Soto Ayam :

• 1 ruas jari lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 3 batang daun bawang, potong-potong ± 1cm
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai
• penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus :

• 1½ ruas jari kunyit
• 5 butir kemiri
• 1½ ruas jari jahe
• ½ sendok teh merica
• 3 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 sendok teh garam

Sambal (haluskan dan campur rata):

• 3 buah cabai rawit, rebus
• 6 buah cabai merah, rebus
• 1 sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok makan cuka

Cara Membuat Soto Ayam

• Tumis bumbu yang telah dihaluskan menggunakan api kecil hingga harum baunya
• Rebus ayam dalam panci, tambahkan bumbu soto diatas, lengkuas, daun jeruk, daun salam dan daun serai ± 30 menit atau hingga ayam empuk. Angkat ayam, sisihkan
• kuah bening telah jadi, cicipi dan tambahkan garam atau penyedap atau merica bubuk bila kurang pas
• Selanjutnya pisahkan tulangnya dengan bantuan pisau atau garpu, masukkan kembali (bila perlu) tulang ayam ke dalam kuah
• Terakhir masukkan daun bawang dan jangan lupa didihkan lagi kuah sebelum dihidangkan

Saran Penyajian

• Masukkan irisan kol, tauge, soun, tomat, telur dan daging ayam
• siram dengan kuah soto mendidih dan taburkan bawang goreng
• Sajikan bersama irisan jeruk, sambal dan kerupuk