AYAM TUTURUGA

Bahan:

·       1 ekor ayam, potong 10 bagian

·       1 butir jeruk nipis

·       1 sdt garam

·       3 batang serai, ambil putihnya lalu memarkan

·       3 lbr daun pandan, potong \ 3 cm

·       6 lembar daun jeruk, buang tulangnya

·       1 sdt garam

·       600ml santan encer

·       100ml santan kental

·       1 ikat kecil daun kemangi

·       3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

·       8 buah cabai rawit merah

·       4 buah cabai merah keriting

·       10 butir bawang merah

·       5 butir kemiri, sangrai

·       3 cm jahe

·       2 cm kunyit, bakaR

Cara membuat

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 20 menit. Tumis bumbu halus, serai, daun pandan dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan daging ayam, aduk sampai berubah warna. Masukkan santan encer dan garam. Masak sampai mendidih, kemudian tuangkan santan kental. Masak sampai matang, tambahkan daun kemangi, aduk rata. Angkat.