GABUS PUCUNG

Bahan-bahan:

v 3 ekor ikan gabus, masing-masing potong 2 bagian

v minyak untuk menggoreng

Bumbu Rendaman:

v 3 siung bawang putih, haluskan

v 1 sdt ketumbar bubuk

v 1 sdt garam

v 200 ml air

v Bahan Kuah:

v 2 lembar daun salam

v 2 cm lengkuas

v 6 lembar daun jeruk

v 2 batang serai, memarkan

v 1 buah tomat, potong-potong

v 1.200 ml air

v 4 sdt garam

v 1 1/4 sdt gula pasir

v 1 batang daun bawang, potong 1 cm

v 2 sdm minyak u/ menumis

v 1 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

v 2 cm kunyit, bakar

v 4 butir kemiri, sangrai

v 4 buah kluwek, rendam

v 10 butir bawang merah

v 5 siung bawang putih

Cara Membuat :

v Rendam ikan di dalam campuran bahan perendam. Diamkan 15 menit.

v Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Angkat. Sisihkan.

v Kuah, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.

v Masukkan air, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang. Tambahkan ikan gabus dan daun bawang. Aduk rata.

v Sajikan bersama taburan bawang merah goreng.

Untuk 3 porsi