RENDANG JENGKOL

 

BAHAN

v Jengkol 1/2 kilo gram ( direndam dengan air selama 1 malam dengan daun jeruk atau kapur )

v Santan kental 1/2 liter ( dari 1/2 butir kelapa )

v Daun salam 2 lembar

v Jahe 1 ruas jari memarkan

v Serai 1 batang memarkan

v Air 1/4 liter

v Garam , gula dan penyedap rasa secukupnya

v Minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS

v Bawang merah 10 siung

v Bawang putih 6 siung

v Cabai merah 5 buah ( dibuang bijinya )

v Kemiri 4 buah ( di sangrai )

v Kunyit 1 ruas jari ( di bakar )

PELENGKAP

v Bawang goreng

v Tumis kangkung

CARA MEMBUAT

v Pertama-tama jengkol yang sudah direndam semalaman direbus sampai 1/2 matang atau empuk , angkat lalu tiriskan .

v Kemudian memarkan jengkol satu persatu sampai agak pipih atau gepeng tapi hati-hati jangan sampai hancur . ( hal ini dilakukan agar bumbu dapat meresap ke dalam jengkol )

v Selanjutnya panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus beserta daun salam , jahe dan serai sampai wangi dan matang .

v Masih terus menumis lalu masukkan jengkol sambil terus diaduk ,masukkan air dan masak kembali sampai jengkol benar-benar empuk . Masukan santan kelapa yang sudah anda siapkan tadi dengan perlahan dan sedikit demi sedikit , lalu aduk-aduk terus bertujuan agar santan tidak pecah .

v Terakhir tambahkan garam , gula pasir dan penyedap rasa aduk sesekali dengan perlahan , lalu masak sampai bumbu meresap dan mengental sedap .

v Angkat dan rendang jengkol yang enak , empuk dan tidak bau siap di hidangkan dengan taburan bawang goreng di atas nya .