Resep Geplak

Bahan-bahan:

• Gula pasir 200 gram
• Tepung beras 50 gram
• Tepung ketan 125 gram
• Daun jeruk 4 lembar, haluskan.
• Kelapa setengah tua 1 butir, parut memanjang, sangrai.
• Air 125 ml
• Pewarna hijau secukupnya
• Pewarna merah secukupnya.

Cara membuat:

• Masak gula dan sebagian air hingga gula larut, saring, sisihkan.
• Sangrai kelapa parut hingga kering, jangan sampai terlalu matang.
• Campur tepung beras,tepung ketan dan daun jeruk purut kering. Angkat dan ayak.
• Tuangi air gula dan sisa air pada campuran tepung di atas, sambil diuleni hingga rata.
• Bagi adonan menjadi 3 bagian, beri masing-masing adonan, beri masing-masin adonan dengan pewarna hijau dan merah sebagian lagi tidak diberi pewarna.
• Bentuk adonan sesuai selera sambil dipadatkan. Kemudian panggang dalam oven selama 60 menit dengan api kecil, angkat, jemur hingga kering. Sajikan.

NB:
Kelapa yang dipakai dalam membuat geplak sebaiknya kelapa setengah tua, supaya hasilnya tidak menggumpal dan keras.
Proses penjemuran dilakukan supaya geplak lebih kering dan renyah rasanya.