RESEP MIE BASAH

 

Bahan bahan pembuatan mie basah :

• 1/2 kg tepung terigu
• 3 butir telur ayam
• 25 ml air soda yang bisa dibuat dengan melarutkan
• 1 sendok teh soda dalam
• 25 ml air
• 100 ml air matang
• 1 sdt garam

Cara membuat mie basah :

• Mixer atau kocok manual telur bersama air selanjutnya tambahkan air soda.
• Tepung terigu dibuat bentuk gundukan dan buat lubang pada tengah tengahnya.
• Tambahkan adonan telur dalam tepung terigu tersebut dan uleni hingga tercampur dengan rata. 
• Tempatkan dalam kain bersih dan bungkus rapat adonan mie. Adonan kemudian ditekan tekan kurang lebih 20 menit hingga tak terlihat pecah lagi.
• Iris jadi 4 bagian dan taburkan tepung terigu supaya mie tak lengket
• Adonan mie kemudian digiling menggunakan gilingan mie.
• Mie basah siap dimasak menjadi beraneka olahan mie basah yang lezat.

RESEP KUE COKLAT

Bahan :

• 150 gr terigu
• 15 gr maizena
• 10 gr coklat bubuk kualitas bagus
• 100 gr gula halus
• 20 gr susu bubuk
• 125 gr margarin
• 2 butir kuning telur yang sudah direbus matang

CARA MEMBUAT KUE COKLAT :

1. Campurkan tepung terigu, maizena, coklat bubuk dan susu bubuk, lalu ayak dan sisihkan.
2. Kocok margarine dan gula halus hingga lembut, masukkan kuning telur rebus, kocok hingga rata. Masukkan campuran adonan tepung yang sudah diayak lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Siapkan loyang, olesi tipis dengan margarin dan jangan lupa taburkan pula bubuk coklat tipis saja di permukaan loyang.
4. Cetak adonan menurut selera, susun dalam loyang lalu beri topping apa saja. Panggang dalam oven selama 20 menit atau hingga matang. Angkat dan biarkan dingin, susun dalam toples.

RESEP KUE KERING LONTONG PARIS

 
Bahan :

• 250 gram mentega
• 75 gram gula halus
• 1 butir telur
• 300 gram tepung terigu
• 2 sdm maizena

Lapisan Karamel :

• gula
• air mendidih
• kacang tanah, cincang, sangrai

CARA MEMBUAT KUE KERING LONTONG PARIS :

1. Kocok mentega dan gula halus sampai putih, masukkan telur. Kemudian masukkan tepung terigu dan maizena sedikit demi sedikit, aduk rata.
2. Cetak adonan sesuai selera atau sebesar ibu jari, letakkan dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Panggang dalam suhu 160-180°C selama 30 menit.
3. Lapisan : Panaskan gula di atas api kecil, aduk-aduk hingga meleleh dan berwarna keemasan. Masukkan air mendidih sedikit demi sedikit. setelah itu, masukkan kue-kue yang sudah dipanggang dan baluri hingga tertutup karamel. Matikan api dan angkat kue lalu gulingkan dalam wadah berisi kacang cincang, biarkan dingin.

RESEP KUE NASTAR

Bahan :

• 250 gr mentega
• 50 gr gula halus
• 3 butir kuning telur
• 250 gr tepung terigu
• 25 gr tepung maizena
• 1 sdm susu bubuk
• pewarna makanan sehat : sesuai selera, optional

Selai nanas :

• 1 kg nanas parut
• 200 gr gula pasir
• 4 buah cengkeh
• 1 sdt kayu manis
• ½ sdt sari jeruk
• 2 lembar daun jeruk
• Olesan :
• 2 butir kuning telur
• 50 gr cengkeh utuh

CARA MEMBUAT KUE KERING NASTAR :

1. Kocok mentega dan gula hingga lembut. Tambahkan telur satu persatu sambil terus dikocok. Tambahkan terigu, maizena, dan susu bubuk, aduk rata lalu sisihkan.
2. Selai : Panaskan nanas parut, gula cengkeh, kayu manis, sari jeruk dan daun jeruk. Aduk hingga kering.
3. Ambil satu sendok teh adonan, pipihkan dan beri selai nanas, lalu bulatkan. Beri hiasan Cengkeh, olesi dengan kuning telur, letakkan diatas loyang yang telah di olesi margarin. Panggang dalam oven dengan suhu 190°C selama 25 menit dan angkat.

RESEP KUE KERING SEMPRIT SUSU

Bahan :

• 150 gram tepung terigu
• 15 gram tepung maizena
• 30 gram susu bubuk
• 100 gram gula halus
• 125 gram mentega
• 2 butir kuning telur yang direbus

CARA MEMBUAT KUE KERING SEMPRIT SUSU :

1. Campur terigu, maizena dan susu bubuk, ayak.
2. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, masukkan kuning telur rebus lalu kocok hingga rata. Masukkan ayakan campuran tepung, aduk hingga rata.
3. Bentuk adonan dengan cetakan semprit sesuai selera lalu susun dalam loyang yang diolesi tipis mentega dan ditaburi sedikit tepung. Beri juga gula hias warna warni untuk toppingnya. Pangang dalam oven selama 20 menit hingga matang, angkat dan biarkan dingin.

RESEP KUE BANGKIT

Bahan :

• 100 gram margarine
• 300 gram tepung sagu tani
• 50 gram gula halus
• 1 butir kuning telur
• 2,5 gram susu encer
• 50 gram keju parut

CARA MEMBUAT KUE BANGKIT :

1. Kocok Margarin dan gula halus, tambahkan kuning telur, aduk rata. Tuang susu encer, aduk lalu masukkan keju parut, aduk rata.
2. Tambahkan tepung, aduk rata. Cetak menurut selera lalu panggang dalam oven hingga matang.

RESEP KUE KERING KURMA

Bahan :

• 150 gram butter (50 margarine + 100 gr butter)
• 50 gram tepung gula
• 50 gram palm sugar
• 1 sdt vanili bubuk
• 1 butir kuning telur
• 25 gram susu bubuk full cream
• 100 gram keju, parut kasar
• 100 gram kurma, potong kecil
• 25 gram maizena
• 200 gram tepung terigu protein sedang atau rendah
• 200 gram coklat rasa minty warna biru, lelehkan
• 100 gram dark chocolate classic, lelehkan.

CARA MEMBUAT KUE KERING KURMA :

1. Kocok margarine, butter, tepung gula, palm sugar dan vanili hingga semua bahan tercampur rata lalu masukkan telur aduk rata. Masukkan keju parut dan kurma, aduk rata.
2. Masukkan secara bertahap campuran tepung terigu,susu dan maizena ke dalam adonan, aduk menggunakan sendok kayu dan lakukanlah hingga adonan tepung habis.
3. Bentuk adonan bulat panjang, panggang dengan suhu 160° hingga matang, dinginkan.
4. Celupkan kue ke dalam coklat rasa mint warna biru, hingga seluruh permukaan kue tertutup, diamkan hingga coklat mengeras. Masukkan dark chocolate classic ke dalam plastik segitiga, potong kecil bagian ujungnya. Hias bagian atas kue dengan cara acak dan biarkan hingga coklat mengeras.

RESEP KUE KERING JAGUNG

Bahan :

• 175 gram mentega
• 100 gram margarine
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• ¼ sdt garam halus
• 2 butir kuning telur
• 30 gram susu bubuk full cream
• 100 gram keju parut kasar
• 100 gram keping jagung, hancurkan
• 300 gram terigu protein sedang atau rendah
• 50 gram keju untuk taburan, potong memanjang

CARA MEMBUAT KUE KERING JAGUNG :

1. Kocok margarine, mentega dan kaldu ayam bubuk hingga adonan tercampur rata. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan keju parut, aduk rata.
2. Masukkan campuran tepung terigu dan susu bubuk secara bertahap, aduk dengan sendok kayu dan lakukan hingga campuran tepung habis.
3. Masukkan keping jagung, aduk rata. Giling adonan setebal 0,5 cm, potong kotak kecil. Oles bagian permukaan kue dengan kuning telur, beri potongan keju diatasnya.
4. Panggang dengan suhu 160 derajat hingga kue kecoklatan dan matang, dinginkan.

RESEP KUE KERING LIDAH KUCING

Bahan :

• 150 gram margarine
• 100 gram butter
• 200 gram Gula halus
• 100 ml Putih telur
• 1 sdt Vanilli essence
• pewarna kue sesuai selera, optional

ayak jadi satu :

• 200 gram tepung terigu protein rendah
• 50 gram maizena

CARA MEMBUAT KUE KERING LIDAH KUCING :

1. Kocok margarine, mentega dan gula hingga lembut, putih dan mengembang. Masukkan putih telur dan vanila sambil terus dikocok dan menyatu.
2. Masukkan campuran tepung sambil diaduk sampai rata. Bagi adonan menurut selera sama rata, tambahkan masing-masing pewarna.
3. Masukkan masing-masing adonan ke dalam plastik segitiga, gunting ujungnya selebar 1cm. Spuit di atas loyang lidah kucing sesuai susunan warna yang diinginkan. Oven hingga tepinya kering kuning kecoklatan, keluarkan dari loyang biarkan dingin.

RESEP KUE KERING HAVERMUT KEJU

Bahan :

• 150 gram margarin
• 1 butir telur
• 50 gram havermut, blender sebentar
• 50 gram corn flakes, remas-remas
• 75 gram keju parut
• ½ sdt garam
• ¼ sdt baking powder
• 20 gram tepung maizena
• 150 gram tepung terigu protein rendah
• 15 gram susu bubuk

CARA MEMBUAT KUE KERING HAVERMUT KEJU :

1. Kocok margarin 30 detik, tambahkan telur, Kocok rata. Masukkan tepung, maizena dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata bergantian dengan havermut. Masukkan corn flake, keju, dan garam lalu aduk sampai menyebar.
2. Ambil 1 sendok makan adonan, Letakkan di loyang yang dioles margarin. Pipihkan dan tusuk-tusuk dengan garpu. Oven 25 menit dengan suhu 150° Celsius hingga matang.

Pemahaman sebelum membuat kue kering

Sebelum membuat kue kering kita perlu memahami apa saja yang diperlukan dan dipahami untuk membuat kue kering

1. Siapkan semua peralatan sesuai kebutuhan. Gunakan loyang khusus kue kering yang berdinding rendah.
2. Pilih bahan baku berkualitas baik karena sangat memengaruhi rasa, aroma, dan penampilan kue. Khusus untuk tepung, gunakan tepung terigu protein rendah yang cocok untuk membuat kue kering renyah. Tepung terigu berprotein rendah baik digunakan untuk membuat kue kering yang resepnya memerlukan  lemak (mentega atau margarin) dan telur yang tinggi. Tepung terigu  berprotein rendah tidak membentuk gluten sehingga kue menjadi renyah.
3. Agar adonan tetap lembut dan mudah tercampur rata, ayak bahan kering seperti tepung terigu, baking powder, atau soda kue jika perlu, gula bubuk, dan garam.
4. Kocok mentega atau margarin dengan gula asal rata, kira-kira 3 menit. Pengocokan yang terlalu lama akan membuat lemak meleleh dan kue akan melebar saat dipanggang.
5. Jangan memasukkan bahan kering ke dalam adonan mentega sekaligus. Bagi menjadi tiga tahap, dan aduk rata setiap tahap dengan menggunakan sendok kayu atau pisau pastry dengan gerakan perlahan agar kue tidak menjadi keras.
6. Perhatikan waktu dan suhu pemanggangan. Sekalipun sudah diatur, sebaiknya cek sesekali. Karena, terkadang posisi pemanggang juga berpengaruh pada tingkat kematangan. Proses pematangan kue masih berlangsung, meski kue telah keluar dari oven. Karena itu, kue kering baru matang sempurna setelah betul-betul dingin.

Profile

Hallo semua,

Selamat datang di blog saya Resep Makanan Ibuku

Perkenalkan saya lily, umur 39 tahum ibu rumah tangga dengan 1 anak.

Di blog ini saya membahan tentang resep resep makanan yang pasti dicari banyak orang untuk dicoba atau mungkin sangat berguna bagi pemula yang baru belajar masak. Resep yang saya tulis disini antara lain Indonesian Food, Chinese Food, Kue kering, dll

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!!!

NASI TORI OYAKO-DON

Bahan

• 90 g daging paha ayam tanpa tulang, potong-potong
• 50 g bawang bombay, iris kasar
• 50 g daun bawang, iris kasar
• 100 ml Tamago Toji Stock*)
• 1 butir telur ayam
• 250 g nasi putih
• 10 g bayam rebus
• kizami nori
• acar jahe (beni shoga)

Tamago Toji Stock*):

• 400 ml air
• 5 g kaldu dashi
• 100 ml koikuchi shoyu
• 100 ml mirin, jika suka

Cara membuat

Masak daging paha ayam bersama bawang bombay, daun bawang dan tamago toji stock hingga mendidih dan daging ayam matang.
Sementara itu taruh nasi putih dalam mangkuk saji.
Kocok telur hingga lepas.
Tuangkan ke dalam rebusan ayam dan didihkan hingga matang.
Angkat dan tuangkan ke atas nasi.
Sajikan dengan bayam dan nori.
Sajikan untuk 1 porsi

NASI BEEF TERIYAKI

Bahan

• 100 gram beras putih
• 50 gram beras ketan
• 100 gram daging has dalam
• 2 siung bawang putih
• ¼ buah paprika
• ½ buah bawang bombay
• 1 cm jahe
• 1½ sendok makan kecap kikkoman
• ½ sendok makan mirin
• ¼ liter air
• ¼ sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh lada bubuk
• 2 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat

• Campur beras putih dan beras ketan. Cuci bersih. Beri air sampai ½ jari di atas permukaan beras.
• Aron nasi ketan sambil sesekali diaduk. Masak sampai airnya habis.
• Kukus nasi ketan sampai matang, angkat.
• Bersihkan daging sapi, potong tipis memanjang.
• Bersihkan bawang putih. Haluskan.
• Bersihkan paprika dan bawang bombay. Iris memanjang.
• Bersihkan jahe. Memarkan.
• Rendam daging sapi dengan 1 sendok makan kecap kikkoman, mirin, bawang putih, jahe, gula pasir, ¼ sendok teh garam, dan ¼ sendok teh lada selama 15 menit.
• Panaskan minyak goreng. Tumis bawang bombay dan paprika sampai harum.
• Masukkan daging bersama bumbu perendamnya.
• Masukkan air, ¼ sendok teh garam, ¼ sendok teh lada dan ½ sendok makan kecap kikkoman. Aduk rata. Angkat.

Porsi untuk 2-3 orang

NGO HIONG

BAHAN

• 300 gr daging giling ayam
• 200 gr udang cincang
• 1/2 buah bawang bombay cincang
• 4 buah bawang putih dihaluskan
• 2 sendok makan saos tiram
• 2 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan minyak wijen
• 2 sendok makan kecap ikan
• 1/2 sendok teh penyedap rasa sapi
• 1/2 sendok teh bubuk ngohiong
• Merica secukupnya
• 4 sendok makan tepung maizena
• 1 butir telur ayam
• 1 lembar besar kulit tahu

Cara membuat

• Masukan semua bahan
• Siapkan kulit tahu yg sudah dipotong persegi (ukuran sesuai selera).
• Siapkan air hangat di piring lebar
• Pegang kulit tahu sisi kiri dan sisi kanan celupkan di air hangat (asal celup aja)
• Kulit tahu harus tetap berbentuk persegi ya jangan nempel satu sama lain nanti hancur.
• Masukan daging ke dlm kulit tahu lalu bungkus. 
• Panaskan kukusan Dialasin daun pisang / alumunium foil. Taruh ngohiong diatasnya lalu olesin dengan minyak wijen. Kukus selama 30 menit. 
• Setelah dingin siap digoreng dan disajikan
  

Hakau Udang Istimewa

Bahan A :

• 300gr   Udang Kupas
• 1 sdm   Tepung sagu
• 1 sdm   Minyak Wijen
• ½ sdt    Vetsin/chicken powder
• 1 sdt     Garam
• ¼ sdt    Lada
• ½ sdt    Gula

Bahan B :

• 150 gr  Tepung Tang Mien
• 50 gr    Tepung sagu
• 2 sdm   Minyak sayur
• 250ml   Air mendidih

Cara Membuatnya :
1.. Aduk semua bahan A hingga rata
2.. Bahan B semua diaduk rata, lalu diseduh dengan air mendidih, dinginkan, uleni hingga kalis.
3.. Tipiskan adonan tepung, cetak bentuk lingkaran. Beri dengan 1 sdm bahan isi, kemudian bentuk mirip paste.

ANGSIOE KAKI AYAM

Bahan :

• 1 Kg    kaki ayam, goreng hingga kering, sisihkan.

Bumbu A. :

• 5 btr     bawang putih, memarkan
• 4 bh     bunga pekak/bunga lawang
• 1 sdm   saos tiram
• 2 sdm   kecap asin
• 2 sdm   kecap mushroom
• 2 sdm   ang cioe (optional)
• 3 sdm   gula pasir
• 1 sdm   garam
• ½ sdt    vetsin
• ½ sdt    lada
• 1,5 lt    air
• 2 sdm   angkak merah

Bumbu B.:

• 1 sdm   bawang putih cincang
• 2 bh     cabe merah besar , iris kasar
• 3 sdm   tausi (salted black bean)
• 2 sdm   minyak wijen
• 2 sdm   tepung sagu, cairkan untuk pengental.

Cara membuat:
A.

• panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih sampai harum.
• Tuang ang cioe, lalu beri air secukupnya dan masukkan semua sisa bumbu A, aduk rata dan biarkan mendidih.
• Masukkan kaki ayam goreng dan masak hingga empuk dan airnya menyusut. (boleh menggunakan presto untuk menghemat waktu).

B.

• tumis bawang putih cincang sampai harum, lalu masukkan tausi dan cabe merah, aduk rata.
• tuang kaki ayam yg sudah empuk tadi, lalu tuang air sagu, aduk rata.
• beri minyak wijen, aduk, angkat.

RESEP DIN SUM UDANG

 
Bahan:

• 150 g fillet paha ayam, cincang halus
• 50 g udang kupas, cincang halus
• 25 g jamur kuping kering, rendam di dalam air hangat, iris halus
• 1 batang bawang daun, ambil bagian putihnya, iris tipis
• 1 sdm gula pasir
• 3 sdm tepung kanji
• 1 sdt angciu*)
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt minyak wijen
• 24 lembar kulit pangsit
• 1 buah wortel, parut halus

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan, kecuali kulit pangsit dan wortel, aduk rata.
2. Ambil 1 sdm adonan, letakkan di atas selembar kulit pangsit. Bentuk menjadi seperti mangkuk. Taburi sedikit wortel cincang di atasnya. Lakukan hingga adonan habis.
3. Kukus dalam dandang panas selama 15 menit, angkat.
4. Sajikan panas.

SEJARAH DIN SUM

Dim Sum atau sering juga disebut Dianxin dalam bahasa mandarin secara harafiah berarti sedikit dari hati atau meyentuh hatimu. Kata ini disunting dari frasa yi dian xin yi yang artinya sedikit tanda mata, kemudian secara umum digunakan sebagai nama untuk menyebut cemilan ringan ini. 

Kebiasaan makan dim sum bermula pada periode jalur sutra (Asia Tengah Cina) dan Dinasti Han (206 SM) sampai Dinasti Yuan pada Abad 14M. Saat itu para petani, buruh, dan para pedagang yang berbisnis di sepanjang jalur sutra sering mampir di kedai teh pinggir jalan untuk meminum teh pada sore hari.

Orang Kanton (Guangdong/Kwangtung) di Cina Selatan tidak mengindahkan imbauan ini. malah menjadikan dim sum sebagai makanan tradisional yang dinikmati bersama teman-teman saat nongkrong sambil minum teh. Dari sinilah muncul istilah yumcha (mandarin yincha) yaitu minum teh di kedai teh bersama teman-teman dekat (bahasa gaolnya sohib) sambil menyantap dimsum.

Sejak abad ke-10 telah dikenal sekitar 2.000 jenis macam-macam dim sum. Di masa sekarang sebuah restoran besar dim sum biasanya sudah menyajikan sekitar 100 jenis dim sum. Dim sum kemudian menjadi sarapan pagi khas orang Hong Kong (Hong Kong terletak tepat di seberang Propinsi Guangdong, Cina, sehingga masyarakatnya mengikuti kebiasaan di Guangdong). Dim sum sengaja dibuat kecil agar mudah disantap dalam satu kali suapan Bentuknya harus indah agar menarik dan enak dinikmati bersama teh.

Dim sum sering disajikan dalam wadah kukusan bambu agar tetap panas. Di Hongkong Dim sum kerap dinikmati bersama dengan teh sambil bermain mahjong/maciok (kenapa gak sekalian sambil main bola kaki ya, hehe :D). Para pria lansia biasanya datang ke restoran dim sum atau ke kedai teh sambil membawa kandang burung kesayangan mereka. Dim sum lebih baik dibuat dan disajikan dengan memperhatikan keharmonisan warna, bentuk, rasa, aroma, kualitas bahan dasarnya, jenis masakannya dan bahan-bahan alami yang baik untuk kesehatan. Dim sum dibagi atas 4 jenis atau kategori yaitu dim sum kukus, Ceker, acar, dan aneka masakan Dimsum goreng dan dimsum manis. Dianjurkan bagi penyuka dim sum memilih dim sum yang kandungan lemaknya rendah, namun kaya dengan karbohidrat seperti Steamed Rice-roll dan bakpao kukus.

 

RESEP FUYUNGHAI

Bahan;

• 200 gram daging ayam yang sudah dicincang sampai halus.
• 10 butir telur ayam, kemudian kocok.
• 2 batang daun bawang yang dipotong kecil-kecil.
• 300 gram wortel segar yang dipotong memanjang kecil-kecil.
• 4 siung bawang putih dengan ukuran yang besar, kemudian dicincang halus.
• Merica bubuk sesuai selera.
• 1 sendok teh garam dapur yang beryodium.
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 4 sendok makan tepung tapioca
• 2 sendok teh kecap inggris
• Minyak goreng untuk menggoreng

Bahan Saus;

• 2 buah bawang Bombay diiris tipis-tipis.
• 6 siung bawang putih.
• 4 sendok makan saus tomat
• 2 buah atau lebih cabai rawit sesuai dengan selera.
• 4 buah tomat merah segar dan haluskan.
• 1/2 sendok teh garam dapur beryodium.
• 4 sendok makan kecap manis.
• 1/2 sendok teh merica..
• 2 sendok makan kecap inggris.
• 2 sendok makan tepung maizena.
• 600 mililiter air kaldu ayam.
• Kacang polong secukupnya.
• 1/2 sendok makan gula pasir

Cara Membuat

1. Masak sausnya terlebih dahulu dengan menumis berbgai bahan yaitu bawang putih, bawang Bombay, cabai.
2. Setelah tercium bau harum masukan saus tomat, tomat yang sudah dihaluskan, kecap inggris, gula pasir, merica, garam beryodium sambil terus diaduk-aduk agar semua bahan tercampur dengan rata.
3. Masukan kaldu ayam, kemudian tepung maizena yang sudah dicairkan sambil terus diaduk sampai saus mendidih dan matang sempurna.

CLASSIC MOON CAKE

Bahan Kulit :

• 250 gr terigu
• 130 ml sirup
• 60 ml minyak kacang
• 1 sdt air abu

 Bahan Sirup :

• 1 kg gula pasir
• 750 ml air
• 1 buah jeruk lemon, ambil airnya

Bahan Isi :

• 500 gr biji teratai, rebus dengan air secukupnya kemudian blender sampai halus
• 1 sdm air abu
• 350 gr gula pasir
• 2 sdm sirup
• 400 ml minyak kacang
• 50 gr kenari
• 12 kuning telur asin

Cara membuat :

1. Sirup: Campur semua bahan, masak sampai kental, dinginkan.
2. Kulit: Campur terigu dengan sirup, minyak, air abu, uleni sampai tidak lengket ditangan. Tutup dengan serbet basah. Istirahatkan 3 jam.
3. Isi: Panaskan minyak kacang dengan sedikit gula pasir, masak jadi karamel, masukkan pasta biji teratai, air abu, sisa gula pasir, sirup, aduk rata. Tuang minyak kacang sedikit-sedikit hingga tercampur rata dan bisa dibentuk, angkat dan dinginkan.
4. Masukkan kenari, aduk, bulatkan adonan isi, beri bagian tengah dengan kuning telur asin dan bulatkan kembali, ambil adonan kulit, pipihkan, beri isi, bulatkan masukkan kedalam cetakan yang ditaburi terigu, keluarkan.
5. Panggang kurleb 15menit.

Bahan olesan :
2 telur campur dengan 1sdm air, kocok.

MOON CAKE KISMIS

BAHAN :

• 1 resep isi biji teratai
• 50 gram kismis, dicincang
• 50 gram kacang mede sangrai
• ½ sdm gula beko

CARA MEMBUAT :

1. Campur jadi satu lalu timbang 50 gram.
2. Ambil adonan kulit yang sudah digiling. Taruh adonan isi. Bentuk bulat pipih. Tusuk bagian tengahnay dengan tusuk gigi.
3. Taruh di atas cetakan yang telah diolesi margarin. Tekan dengan cetakan lain yang telah diolesi margarin. Berikan pemberat.
4. Oven sampai matang.

Untuk 3 buah

MOON CAKE ISI TANGKWE

 
BAHAN :

• 1 resep isi kacang hijau (lihat resep snow moon cake kacang hijau)
• 100 gram manisan tangkue, potong kotak kecil
• 100 gram kacang mede goreng, potong kotak
• ½ sdm gula beko (molases)
• 6 butir telur asin rebus, ambil kuningnya.

CARA MEMBUAT :

1. Blender manisan tangkwe dan kacang mede, sisihkan.
2. Tambahkan gula beko. Aduk rata. Timbang adonan 25 gram. Tipiskan kemudian tutupkan pada kuning telur rebus.
3. Ambil adonan kulit yang sudah digiling. Isi dengan isi. Bentuk bulat pipih. Tusuk bagian tengahnya dengan tusuk sate.
4. Letakkan kue di atas cetakan yang telah diolesi margarin. Tindih dengan cetakan lain yang juga diolesi margarin. Tindih dengan pemberat.
5. Oven selama 15 menit dengan suhu 180 derajat Celsius. Keluarkan dari cetakan lalu balik dan oven kembali agar warnanya sama dengan yang bawah dengan suhu dan waktu yang sama.

Untuk 3 buah

ADONAN DASAR KUE BULAN

KULIT DALAM

• 250 gram tepung protein tinggi
• ½ sdt ragi instan
• 50 gram gula halus
• ½ sdt air abu
• 8 sdm air
• 1 sdm glukose

BAHAN LUAR :

• 100 gram tepung terigu protein tinggi
• 125 gram tepung terigu protein sedang
• 60 ml air
• 100 gram glukose
• 30 gram minyak goreng

CARA MEMBUAT :

1. Kulit dalam : uleni tepung, ragi, gula halus, air abu, dan air sampai rata lalu masukkan glukose. Kemudian tambahkan minyak salad. Aduk kembali.
2. Adonan luar : campur semua bahan jadi satu sampai rata.
3. Timbang adonan dalam 60 gram, adonan luar 40 gram. Bulatkan adonan dalam lalu bungkus dengan adonan luar yang telah ditipiskan. Giling sampai setebal 1 cm.
4. Adonan siap diisi.

SNOW MOON CAKE COKELAT

BAHAN :

• 1 resep adonan dasar kulit snow moon cake
• 150 gram gula pasir
• 200 ml air
• 25 gram cokelat bubuk
• 50 gram susu bubuk
• 150 gram tepung terigu sangrai
• 75 gram margarin
• 50 gram kacang mede sangrai, cincang kasar

CARA MEMBUAT :

1. Rebus gula, air, dan cokelat bubuk sampai kental.
2. Masukkan susu, tepung terigu, kacang, dan mentega. Aduk lalu sampai bisa dibentuk. Bentuk bulat.
3. Ambil sejumput adonan kulit. Cetak dalam cetakan moon cake. Taruh adonan isi. Tutup dengan adonan kulit. Tekan hingga berbentuk lalu keluarkan.

Untuk 25 buah

SNOW MOON CAKE KEJU

BAHAN :

• 1 resep adonan dasar snow moon cake  
• 1 resep isi kacang hijau
• 100 gram keju cheddar parut
• 50 gram kacang tanah sangrai cincang kasar

CARA MEMBUAT :

1. Aduk kacang, keju dan isi kacang hijau.
2. Timbang sesuai ukuran yang dikehendaki. Bentuk bulat.
3. Siapkan cetakan moon cake dari kayu. Isi adonan kulit lalu taruh adonan isi. Tutup dengan  adonan kulit. Tekan-tekan hingga tercetak. Balikkan kue.

Untuk 25 buah

SNOW MOON CAKE KACANG HIJAU

BAHAN :

• 1 resep adonan dasar snow moon cake
• 100 gram kacang hijau kupas
• 1000 ml air
• 1 lembar daun pandan
• 175 gram gula pasir
• ¼ sdt garam
• 5 sdm minyak goreng
• 250 gram tepung terigu yang disangrai

CARA MEMBUAT :

1. Rebus kacang hijau dalam 1000 ml air, daun pandan, gula pasir sampai mengembang.
2. Tambahkan garam. Aduk sampai kering lalu tuangkan minyak. Aduk lalu dinginkan.
3. Campurkan dengan tepung susu dan aduk rata. Bagi-bagi adonan isi menjadi beberapa bulatan.
4. Siapakah cetakan mooncake. Isi adonan kulit lalu tambahkan isi dan tutup dengan adonan kulit. Tekan hingga kue tercetak.

Untuk 25 buah

ADONAN DASAR SNOW MOON CAKE

BAHAN SIRUP :

• 250 gram gula pasir
• 300 ml air
• 1 sdm air lemon
• 3 lembar daun pandan

BAHAN KULIT SNOW MOON CAKE:

• 150 gram tepung ketan, dioven sambil sesekali diaduk selama 10 menit
• 110 gram tepung terigu
• 400 ml sirup yang sudah dingin
• 40 gram shortening
• 2 tetes esens pandan
• pewarna merah jambu, kuning muda, dan hijau muda

CARA MEMBUAT :
1. Rebus bahan sirup hingga mendidih lalu dinginkan, ukur 400 ml
2. Kukus tepung terigu dalam kantong plastik selama 20 menit.
3. Ayak tepung lalu masukkan sirup, shortening, dan esen pandan. Uleni sampai lembut.
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian lalu beri warna.
5. Adonan kulit siap dibentuk.

KUE BULAN KACANG HITAM

BAHAN :

• 1 resep adonan dasar kulit kue bulan
• 100 gram kacang hitam
• 1000 ml air
• 100 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 1/8 sdt garam
• 125 gram tepung terigu sangrai
• 25 gram susu bubuk
• 5 kuning telur asin rebus

CARA MEMBUAT :

1. Rebus kacang hitam dalam 1000 ml air sampai lembut, masukkan gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak sampai lembut dan meletup-letup. Angkat.
2. Setelah dingn, aduk bersama tepung dan susu. Timbang 25 gram lalu gunakan untuk menutup kuning telur.
3. Siapkan cetakan kue bulan dari kayu. Isi cetakan dengan adonan lalu isi. Oles dengan kuning telur.
4. Panggang sampai matang selama 25 menit suhu 180 derajat celsius sambil sesekali oven dibuka.
5. Sajikan kue 2 malam setelah matang supaya minyak telah menyerap dan lebih mengkilap.

Untuk 22 buah.

KUE BULAN KACANG TANAH

BAHAN :

• 1 resep adonan dasar kulit
• 100 gram kacang tanah kupas
• 1.000 ml air
• 75 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• ½ sdt garam
• 3 sdm minyak goreng
• 10 gram tepung terigu sangrai

CARA MEMBUAT :

1. Rebus kacang tanah dalam 1.000 ml air dalam panci bertekanan tinggi selama 25 menit.
2. Masukkan gula, daun pandan, dan garam lalu blender halus.
3. Tuang ke wajan teflon dan aduk sampai kering dan kalis. Masukkan minyak goreng. Aduk sampai kering, angkat, lalu dinginkan.
4. Tambahkan tepung sangrai lalu bulatkan.

Untuk 22 buah

KUE BULAN BIJI TERATAI

BAHAN :

• 1 adonan dasar kulit kue bulan
• 150 gr tepung terigu sangrai
• 100 gram biji teratai
• 1 liter air
• 175 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• ¼ sdt garam
• 3 sdm minyak goreng
• 6 butir telur asin rebus, ambil kuningnya.

CARA MEMBUAT :

1. Rebus biji teratai sampai mengembang, masukkan gula, daun pandan, dan garam.
2. Setelah kering, tuang minyak goreng. Aduk dan dinginkan.
3. Masukkan tepung dan susu bubuk. Aduk rata.
4. Timbang adonan isi 25 gram, tutupkan pada kuning telur rebus, lalu bulatkan.
5. Ambil sejumput adonan kulit. Masukkan dalam cetakan kue bulan dari kayu. Tekan-tekan kemudian letakkan isi yang sudah dibulatkan tadi. Tutp dengan kulit. Tekan dan rapikan.
6. Oven sampai matang.

Untuk 22 buah

ADONAN DASAR KULIT MOON CAKE

BAHAN A :

• 100 gram gula palem
• 50 ml air
• 50 gram madu

BAHAN B :

• 100 gram tepung terigu
• 85 gram minyak kacang tanah

BAHAN C :

• 175 gram tepung terigu diayak bersama 1 sdt baking powder

CARA MEMBUAT :

1. Rebus gula palem, air, dan madu sampai mendidih.
2. anas-panas masukkan tepung terigu. Uleni sampai tercampur lalu diamkan 30 menit.
3. Tambahkan tepung terigu yang terdapat dalam bahan C. Uleni sampai lemas. Tuangkan minyak tanah kacang tanah lalu uleni sampai rata. Adonan siap dibentuk dan diisi.

RESEP BAKPAO AYAM DAN COKLAT

Bahan Utama

• Tepung terigu kadar protein rendah 300 gram (diayak).
• Gula tepung/Gula Halus -/+ 100 gram.
• Air matang bersih dan dingin secukupnya (-/+ sekitar 170-180 ml).
• Mentega putih yang bagus -/+ 30 gram.
• Garam dapur beryodium -/+  1 sdt
• Ragi instan secukupnya (-/+ cuma butuh sekitar 8 gram).
• Tepung maizena -/+ 60 gram.
• Baking powder-/+ 1/2 

Cara membuat Adonan Bakpao

• Cara membuat bakpao sebenarnya cukup sederhana. Langkah pertama adalah ambil satu wadah yang cukup besar.
• Masukkan tepung terigu protein sedang dan gula halus. Campur kedua bahan tersebut sampai rata.
• Masukkan tepung maizena yang sudah dipersiapkan di atas, ragi instan dan setengah sendok baking powder. Aduk kembali semua bahan sampai benar benar tercampur rata.
• Tuang air dingin matang yang sudah dipersiakan diatas sedikit demi sedikit sampai habis sambil tetap diaduk menggunakan tangan atau biasa disebut juga diuleni. Pastikan benar benar tercampur rata dan tidak ada gumpalan gumpalan.
• Masukkan garam dapur yang beryodium dan mentega putihnya. Aduk aduk kembali menggunakan tangan sampai semua bahan tercampur rata lalu diamkan sebentar (kurang lebih sekitar 25-30 menit).
• Ambil sedikit adonan bakpao diatas yang sudah didiamkan (kurang lebih sekitar 30 gram). Bulatkan adona tersebut lalu diamkan lagi sekitar kurang lebih 10 menit.
• Setelah didiamkan sebenatr, adoanan tadi digeengkan atau dipipihkan

Cara Membuat dan Bahan Isian Resep Bakpao Coklat

• Untuk isi coklatnya, teman teman bisa menggunakan kurang lebih 5-6 sendok coklat bubuk yang bisa dibeli dengan mudah di toko toko sekitar rumah.
• Untuk menghasilkan isian yang manis, siapkan juga gula pasir sebanyak kurang lebih 100-120 gram.
• Air Panas untuk mencampur bahan bahan tersebut secukupnya.
• Untuk cara membuat isian coklatnya sangat mudah. Teman teman tinggal mencapur semua bahan bahan diatas dan aduk sampai benar benar tercampur rata. Jangan lupa dicicipi dulu, tambahkan gula apabila dirasa kurang manis.

Cara Membuat Isian Bakpao Ayam dan Bahannya

• 180-200 gram daging ayam segar. Giling dulu daging ayamnya sampai halus supaya mudah untuk memasaknya
• Daun Bawang segar 1 batang. Cuci bersih dan potong dan iris kecil kecil.
• Bawang putih lokal ukuran sedang besar 2 pcs. Kupas kulitnya dan haluskan untuk bumbu.
• Bawang merah ukuran sedang besar sebanyak 4 pcs. Kupas juga kulitnya dan haluskan supaya mudah dicampur dengan daging ayam gilingnya.
• Gula pasir putih secukupnya (kurang lebih cuma seperempat sendok besar atau sendok makan).
• Merica halus atau bubuk sedikit saja (kurang lebih seperempat sendok kecil).
• Garam yang mempunyai kandungan yodium secukupnya (kurang lebih butuh cuma sekitar setengah sendok kecil).
• Cara membuatnya cukup sederhana. Campur bawang putih halus, bawang merah yang sudah dihaluskan, garam dapur, merica halus dan gula pasirnya. Aduk dan campur semua bahan sampai rata. 
• Masukkan dan campur ke dalam ayam gilibgnya. Aduk lagi sampai rata baru daun bawang yang sudah diiris halus dimasukkan dan aduk kembali sampai semua bahan benar benar tercampur dengan rata.

BUMBU DASAR DAPUR

Sedia bumbu dasar seperti ini di lemari es tentu membuat urusan memasak menjadi mudah dan praktis. Bumbu ini siap digunakan kapanpun Anda membutuhkannya, bukan hanya menjelang lebaran saja, atau saat ketika pembatu rumah mudik. Jadi bumbu ini bisa digunakan untuk keperluan memasak sehari-hari juga.

Bumbu masakan dapat digolongkan menjadi tiga bumbu dasar yaitu:

1. Bumbu Dasar Putih

Bahan yang diperlukan:

• 11 butir bawang merah, 
• 6 siung bawang putih, 
• 7 butir kemiri, 
• 1 sendok teh biji lada, 
• ½ sendok makan ketumbar, 
• 1 sendok teh gula pasir, 
• 1 sendok teh terasi, 
• 1 sendok teh garam, dan 
• 3 sendok makan minyak goreng.

Cara membuat bumbu dasar putih:
Haluskan semua bumbu, tumis sampai harum. Bumbu dasar putih ini dapat digunakan untuk masakan seperti ase lidah, gudeg, terik daging, sayur bobor, tempe bacem, dan opor ayam.

  

2. Bumbu Dasar Merah

Bahan yang diperlukan:

• 10 buah cabai merah, 
• 5 butir kemiri, 
• 9 siung bawang merah, 
• 5 siung bawang putih, 
• 1 sendok teh biji lada, 
• 1 sendok teh ketumbar, 
• 1 sendok teh terasi, 
• 1 sendok teh gula pasir, 
• 1 sendok teh garam, dan 
• 4 sendok makan minyak goreng.

Cara membuat bumbu dasar merah:
Semua bumbu dihaluskan, lalu ditumis sampai harum dan matang. Bumbu dasar merah biasanya digunakan untuk sambal goreng, rendang, kering tempe, aneka pepes, sambal bajak, aneka gulai, ayam bumbu rujak, atau telur balado.

3. Bumbu Dasar Kuning

Bahan yang diperlukan:

• 10 siung bawang merah, 
• 6 siung bawang putih, 
• 7 butir kemiri, 
• 1 sendok teh biji lada, 
• 2 cm kunyit, 
• 1 sendok teh garam,
• 3 sendok makan minyak goreng.

Cara membuat bumbu dasar kuning:
Haluskan semua bumbu dan tumis hingga harum.

Bumbu dasar kuning dapat digunakan untuk kari, acar kuning, pesmol ikan, nasi kuning, terik daging, aneka pepes, ayam goreng, dan lainnya.

Setelah dingin, masukkan bumbu-bumbu tadi ke dalam wadah tertutup rapat, lalu masukkan dalam freezer, agar bisa bertahan hingga 1-2 bulan. Bila diperlukan, Anda tinggal menambahkan beberapa jenis bumbu lain sesuai resep yang akan dibuat.
 

Bumbu-bumbu dasar di atas, sebaiknya Anda buat jika ada waktu senggang, jadi bisa sekaligus banyak.